1、辣卷咸味可以不要太重，一定要加糖（甜咸口味）甜味辣味咸味各种香味搭一起口味才佳。
2、用料可根据个人口味不同增减（不爱吃辣，辣椒面少放些）辣片油多些，做出来才好吃（豆皮也会吸油）但料也不能太少，这样味才足。
3、豆卷豆丝浸泡时间1分钟左右，某宝买的专门做辣条的豆卷豆丝，泡久易烂做起来就不好吃了。一定要控干水分，可以放阳光下晾干后做，吃起来更有嚼劲。不论是豆卷、豆丝、还是腐竹段都要控干水分。
4、如果用腐竹做辣条，要先控干水分，再用小火煎至微焦，多一个煎的步骤，其他亦相同（不能煎太焦太硬喔）