秋香螺蛳粉，柳州知名螺蛳粉品牌，隶属广西柳州秋香螺丝粉餐饮有限公司。本土螺蛳粉美味传承人秋香姐于公元1998年开了秋香螺蛳粉店，从初次的一碗小小的螺蛳粉做起，现在已经成为全国知名螺蛳粉品牌。凭借着独特的秘方与制作工艺，秋香螺蛳粉“酸、辣、鲜、爽、烫”，成为深受广大消费者喜爱的酸辣粉特色小吃。

　　80年代初期，秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创立起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个方向：

　　a、部分业者在探索完善秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在“汤鲜味甜”四字上做足了文章。从而逐渐获得了本地食客的 螺狮粉大力认同。

　　b、另一部分业者则拘泥于秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果。

　　不同的探索方向得到的结果也褒贬不一。虽说美食的制作工艺和自有工艺属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉的制作工艺和口味定位，一直到了 80 年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。