柳州包装螺蛳粉厂家直销——若用早籼:晚籼为3∶7的比例进行调配,也能达到 改善质量的目的。 市场上的大米通常是标一米,用小型喷风米机再碾去投料量 的2%4%较为理想,不得含有黄变米和霉变米。大米陈化期要 求为612个月,这时的大米结构层次及营养成分等都基本固化, 尤其是淀粉结构稳定。糊化时,淀粉有较好的凝胶特性。

柳州包装螺蛳粉厂家直销——大米的分选 剔除大米中的砂、稗和谷粒,以免影响米粉 质量。 (3)洗米 洗米的目的是除去飘浮在水面上的泡沫、糠皮、糠 粉等轻杂。洗米时间视水中的清澈程度而定,